Chaque jour, durant ce mois béni, la rupture du jeûne donne lieu à une petite fête. On recommande pour ne pas prendre du poids de beaucoup boire. Et le premier réflexe serait de prendre son verre de lait. En effet, le lait est le compagnon indispensable d’une alimentation équilibrée, c’est un aliment aux nombreuses vertus.
Composition, vertus et fonction du lait
Le lait renforce les capacités de défense du système immunitaire. Ses composés permettraient le renouvellement de la paroi intestinale. Il renforce aussi le système digestif, en aidant le développement d’une flore intestinale de qualité. Il facilite également la digestion. Enfin, les protéines du lait favorisent l’assimilation par l’organisme de minéraux (calcium) et oligo-éléments (zinc, …) excepté le fer.
Le lait a également un effet favorable sur la pression artérielle et certains composés du lait ont aussi un effet réducteur sur le stress. Les produits laitiers constituent la meilleure source de calcium. Ils interviennent également dans la coagulation du sang et la contraction musculaire. Il est recommandé, de prendre un produit laitier par repas sous forme de yaourt, fromage, lait en boisson ou dans les préparations.
Le lait a pour fonction principale d’assurer la croissance des enfants en apportant calcium, phosphore, protéines et vitamines A, D, B, … (pour les laits non écrémés).
Le lait à travers le coran et la sunna
En outre, Allah qu’il soit exalté a dit : « Il y a certes un enseignement pour vous dans les bestiaux : Nous vous abreuvons de ce qui est dans leur ventre, un produit extrait du mélange des excréments intestinaux et du sang, un lait pur, cette boisson exquise que nous vous faisons boire ». (Coran 16, V66)
Il a dit concernant le Paradis : « Des sources dont l’eau reste toujours pure le parcourent, de même que des ruisseaux de lait d’une saveur inaltérable ». (Coran 47, V15)
Dans les « Sunans » est mentionné ce Hadith qu’on remonte au Prophète : « Celui auquel Allah procure la nourriture dira : O Seigneur ! Bénis cet aliment et accorde-nous une nourriture meilleure ». Celui qu’Allah abreuve de lait dira : « O Seigneur ! Bénis ce breuvage et comble-nous en car je ne connais de nourriture plus bénéfique que le lait ».
Le lait bien qu’il soit simple, est composé à l’origine de trois essences : une substance caséeuse, une autre butyreuse et une dernière substance liquide.
L’essence caséeuse est froide, humide et nutritive pour le corps. La substance butyreuse est modérément chaude et humide. Elle convient au corps humain sain et présente de nombreux avantages. La substance liquide est chaude et humide, relâche la nature et humecte le corps. On dit que lorsqu’il est tiré, sa force résidera dans sa chaleur et son humidité. On dit également qu’il est modérément chaud et froid. Le meilleur est celui qui vient d’être tiré. Plus il est défraîchi, plus il se détériore. Récemment tiré, le lait est moins froid et plus humide.
Quel est le meilleur lait ?
Le meilleur lait est celui qui est le plus blanc, dont l’odeur est parfumée et le goût délicieux.
Sa substance devra être modérément tendre ou épaisse et devra être tirée d’un animal jeune et sain, modérément gras et dont le pâturage et l’abreuvoir, sont salubres.
Dans quel cas le lait est nuisible ?
Cependant le lait est nuisible aux fiévreux et aux personnes atteintes de migraine car il nuit au cerveau et à la tête faible. Consommé constamment, il obscurcit la vue et la trouble, active la douleur des jointures, oblitère le foie et provoque la flatulence. Le lait est amélioré par le miel et le gingembre.
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